La Complex Castalia, mesele fac parte din experiența locului. Fiecare preparat este pregătit zilnic în bucătăria pensiunii, folosind ingrediente proaspete și rețete inspirate din gastronomia locală. Peștele este ales constant din surse locale și gătit în aceeași zi, pentru a păstra gustul autentic al Deltei Dunării. Din acest motiv, meniurile pot varia în funcție de captură și de sezon. Mesele sunt servite organizat, la ore stabilite, într-un cadru relaxat, dedicat exclusiv oaspeților cazați. Bucătăria pensiunii nu funcționează à la carte, preparatele fiind pregătite zilnic pentru toți oaspeții, astfel încât prospețimea ingredientelor și calitatea preparatelor să fie mereu păstrate. Meniurile includ frecvent preparate pescărești specifice zonei. Pentru copii sau pentru oaspeții care nu consumă pește, sunt pregătite alternative realizate din ingredientele disponibile în ziua respectivă.

Preparatele nu se aleg individual din meniu, fiind gătite zilnic pentru toți oaspeții cazați.

Pentru confortul tuturor oaspeților și pentru păstrarea atmosferei liniștite a locației, consumul alimentelor și băuturilor aduse din exterior nu este permis în incinta pensiunii. De asemenea, locația nu dispune de spații pentru grătar sau gătit individual.